Salade d’épinard au saumon
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : simple
​
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 2 pavés de saumon sans peau
- 3 branches d'aneth
- 2 citrons
- sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- moutarde à l'ancienne
​
Préparation de la recette :
1) Au moins deux heures avant le repas, détailler les pavés de saumon en cubes (8 à 10 cubes par pavé). Les faire mariner dans le jus de 1 ou 2 citrons avec une branche d'aneth.
2) Laver et sécher les épinards. Si les feuilles sont grandes, les détailler en lanières.
3) Dans un saladier, mettre les épinards, le saumon égoutté sans l'aneth, et la vinaigrette, préparée avec moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre balsamique
Entrées froides
Tarte aux carottes et aux navets
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : avancée
​
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 500 g de navets nouveaux
- 1 carotte
- 170 g de cassonade
- 60 g de beurre
- 90 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
- noix de muscade
Préparation :
1) Sortir la pâte brisée et la laisser reposer à température ambiante.
2) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3) Éplucher les navets et la carotte. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur.
4) Égoutter les légumes et les mixer avec 100 g de cassonade, 20 g de farine, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de noix de muscade. L'appareil doit être lisse. Réserver de côté.
5) Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts 70 g de farine avec les 60 g de beurre et les 70 g de cassonade.
6) Chemiser un plat à tarte avec la pâte brisée. Verser dessus la préparation à base de navets. Enfin, mettre par dessus la pâte à crumble. Avant de passer au four, saupoudrer le tout de sucre vanillé.
7) Faire cuire 30 min.
Laisser refroidir puis déguster !
Salade de roquette, radis et parmesan
​
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : simple
​
Ingrédients (pour 4 Personnes) :
- 100 g de roquette
- 100 g de parmesan en copeaux
- 1 botte de radis rose
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noix)
- sel
- poivre
Préparation :
1) Laver puis mettre la roquette dans un plat à salade.
2) Couper les radis en fines rondelles et ajouter à la roquette. Ajouter également les copeaux de parmesan.
3) Poivrer assez bien (vous pouvez ajouter du sel, mais le parmesan donne déjà un goût salé donc n'abusez pas).
4) Arroser de vinaigre (un goût fort vinaigré va bien à cette salade) et d'un filet d'huile d'olive ou d'huile de noix.
Idéal lors d'un buffet ou pour accompagner une grillade.
Mousse d'avocat et crème de betteraves
​
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
​
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème de betterave :
- 1 betterave
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
​
Pour la mousse d'avocat :
- 1 avocat mûr
- 1/2 citron
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 15 cl de crème liquide
​
Préparation :
Préparation de la crème de betterave :
1) Coupez la betterave en petits cubes et mettez-les dans le blinder (mixeur), ajoutez l'huile d'olive et les épices et mixez.
2) Mettez votre crème dans vos petites verrines.
​
Préparation de la mousse d'avocat :
3) Tout d'abord, coupez votre avocat en petits morceaux (épluchez la peau) et mixez-les jusqu'à obtention d'une purée.
4) Ajoutez les épices et l'huile d'olive et mixez à nouveau. Ajoutez enfin la crème liquide et mixez à fond pendant 5 min.
5) Mettez votre mousse au dessus de la couche de crème. Mettez une touche de basilic dessus.
Entrée chaude
​Demi-baguette de champignon
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
​
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1/2 baguettes précuite
- 1 c-à-s de crème fraîche
- 1 c-à-s de fromage blanc
- d'émincés de poulet
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 pincée d'herbes de Provence
- Emmental râpé
- Sel, poivre
​
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger.
3) Couper la 1/2 baguette en 2 dans la longueur et répartir sur chaque moitié de baguettes le mélange crémeux, le poulet et les champignons.
4) Saupoudrer d'emmental râpé, placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
​
Servir avec une salade.
Potage au poireau et au chou blanc
​
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
​
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poireau
- 1 quart de chou blanc
- 1 branche de thym
- sel, poivre
Préparation :
1) Bien laver le poireau et le couper en rondelles. Émincer le chou. Mettre les légumes dans une marmite (ou une cocotte minute). Recouvrir d'eau, ajouter le thym (ou d'autres aromates).
2) A l’ébullition compter 20 min de cuisson en baissant un peu le feu (10 minutes si vous utilisez une cocotte).
3) Vérifier que les légumes soient bien ramollis puis les passer au mixeur plongent ou au blender sans enlever d'eau.
4) Mixer jusqu'à ce que la consistance soit bien fluide, ajouter sel et poivre pour rehausser le goût, le chou peut être un peu fade.
Déguster ce potage bien chaud !
Soupe a la courge musquée et à la pomme de terre
​
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
​
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge musquée
- 1 pomme
- 2 gros oignons
- 2 cubes de bouillon (volaille, boeuf ou légumes, selon votre goût)
- 1,5 à 2 litres d'eau
Préparation :
1) Laver la courge, la disposer sur une plaque et enfourner à 220°C (thermostat 7-8) environ 30 minutes pour en faire ramollir l'écorce.
2) Couper en deux, retirer les graines, couper la chair en gros cubes et la disposer dans une grande casserole.
3) Laver, peler, couper en cubes la pomme et les oignons. Ajouter à la casserole contenant la courge.
4) Couvrir d'eau et jeter dans la casserole les cubes de bouillon. Faire bouillir puis cuire à feu doux dès ébullition jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres (soit environ 30 minutes).
5) Mixer, rectifier l'assaisonnement selon votre goût avec des épices tels que curry, coriandre, muscade ou gingembre ...
Servir chaud ou froid, régalez-vous !!
Velouté potiron carottes
​
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : facile
​​
Ingrédients :
- 800 g de potiron (650 de chaire)
- 300 g de carottes
- 2 cuillerées à soupe de bouillon de légumes (ou un cube)
- 1 oignon
- 1 ou 2 pommes de terres
- sel, poivre
​​
Préparation :
1) Pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chaire en dès. Pelez les pommes de terres et coupez-les en dès. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et coupez en 6.
2) Dans une casserole, mettez tous les légumes et couvez l’eau à hauteur
3) Ajoutez le bouillon de légumes
4) Portez l’eau à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu moyen
5) Mixez la soupe au potiron carotte et ajoutez un peu de sel et du poivre
Servez bien chaud.​​